Beerenauflauf mit Mandelmilch und Kokosflocken – Ein leichtes und köstliches Dessert

Ein fruchtiger Beerenauflauf ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet. Dieses Dessert kombiniert die natürliche Süße von frischen Beeren mit dem zarten Aroma von Mandelmilch und Kokosflocken. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu klassischen Süßspeisen – perfekt für besondere Anlässe oder einfach so.

Dieses Rezept hat viele Vorteile:

• Es ist leicht und bekömmlich.
• Die Zutaten sind vielseitig und lassen sich je nach Saison anpassen.
• Es eignet sich für eine vegane Ernährung und ist frei von raffiniertem Zucker.

Rezept: Beerenauflauf mit Mandelmilch und Kokosflocken

Zutaten

300g	Beeren nach Wahl
200ml	ungesüßte Mandelmilch
50g	Kokosflocken
40g	gemahlene Mandeln
3 EL	Agavendicksaft
1 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Backpulver
2 EL	Mehl
eine Prise	Salz
etwas	Kokosöl (zum Einfetten)

Zubereitung Beerenauflauf

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform mit etwas Kokosöl einfetten. Die Beeren gleichmäßig in der Form verteilen.

Teig zubereiten: In einer Schüssel Mandelmilch, gemahlene Mandeln, Kokosflocken, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Backpulver, Mehl und Salz vermengen. Alles zu einer glatten, leicht flüssigen Masse rühren.

Teig über die Beeren geben: Den vorbereiteten Teig gleichmäßig über die Beeren in der Auflaufform gießen.

Backen: Den Beerenauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Optional mit Kokosflocken oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt garnieren.

Tipps und Variationen

Beerenmix: Verwende je nach Saison verschiedene Beeren wie Johannisbeeren oder Brombeeren. Tiefgekühlte Beeren funktionieren ebenfalls gut.

Nüsse und Samen: Für zusätzlichen Crunch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Chiasamen in den Teig geben.

Süße anpassen: Je nach Vorlieben die Süße erhöhen oder verringern. Honig kann alternativ zum Ahornsirup verwendet werden.

Dieser Beerenauflauf mit Mandelmilch und Kokosflocken ist ein leichter und köstlicher Abschluss für jedes Menü. Egal, ob als Dessert oder süßer Snack zwischendurch – das Rezept ist schnell gemacht und bringt fruchtige Frische auf den Tisch. Probier es aus und lass dich von der einfachen Zubereitung und dem leckeren Geschmack begeistern!

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