Finnischer Pilzkuchen – Sienipiirakka

Tauche ein in die Aromen des Nordens mit unserem Finnischen Pilzkuchen. Dieses traditionelle Rezept aus Finnland vereint saftige Pilze, cremigen Sauerrahm und würzigen Cheddar zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen verleiht diesem Kuchen eine einzigartige Tiefe und einen unvergleichlichen Geschmack.

Zutaten für eine 26er Springform

Für den Teig:

100g	weiche Butter
50g	Sauerrahm
50g	Cheddar, gerieben
150g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz

Für die Füllung:

30g	getrocknete Steinpilze
30g	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
3	Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
600g	gemischte Pilze, gewürfelt
250g	Sauerrahm
3	Eier
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
150g	Cheddar, gerieben
1 TL	Salz
etwas	schwarzer Pfeffer

Zubereitung finnischer Pilzkuchen

Beginne, indem du die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichst. Währenddessen bereitest du den Teig vor, indem du weiche Butter, Sauerrahm, geriebenen Cheddar, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verknetest. Lass ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

In einer Pfanne brätst du Zwiebeln in Butter glasig an, fügst dann gewürfelte Pilze und gehackten Knoblauch hinzu und brätst alles goldbraun. Danach gibst du die eingeweichten Steinpilze hinzu und brätst alles kurz mit.

Vermische in einer Schüssel Sauerrahm, Eier, geschnittenen Schnittlauch, geriebenen Cheddar, Salz und schwarzen Pfeffer. Hebe dann die Pilzmischung unter die Sauerrahm-Ei-Masse.

Drücke den Teig in eine gefettete Springform, fülle die Pilzmischung darauf und backe den Kuchen bei 200°C ca. 30 Minuten goldbraun.

Lasse den Pilzkuchen vor dem Servieren abkühlen und genieße diesen köstlichen finnischen Leckerbissen, der dir einen Hauch von Finnland nach Hause bringt!

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