Nichts gehört zu einer Juhannus-Tafel und einem sommerlich geselligem Nachmittag, wie eine Erdbeertorte. Mit dieser Variante bringst du jede Menge Sommer auf die Kuchengabel!
Kuchenboden
Zitronenschicht
Erdbeerschicht
Vanilleschicht
Dekoration
1. Kuchenboden
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eier und Zucker ordentlich verquirlen (am besten mit der Küchenmaschine über 10-15 Minuten). Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und in die Eier-Zucker-Mischung einrühren. Den Teig in eineSpringform (ø 24 cm) geben. Auf einer unteren Schiene im Backofen etwa 40 Min. backen. Den fertigen Tortenboden kurz in der Form lassen und dann zum Abkühlen auf einen Rost stellen.
2. Zitronenschicht
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Erdbeerschicht
Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren pürieren, den Zucker hinzufügen und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und unter das Erdbeerpüree mischen.
Die Masse abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und vorsichtig in das Erdbeerpüree heben.
4. Vanillefüllung
Den Vanillepudding wie auf der Verpackung kochen und zur Seite stellen.
5. Schicht für Schicht…
Jetzt wird die Torte zusammengesetzt. Dazu den abgekühlten Boden in 4 Teile schneiden.
Jetzt wechseln sich die Böden und Füllungen ab:
Den geschichteten Kuchen mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank unterbringen.
Am nächsten Tag den Kuchen mit Schlagsahne bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.
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