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Juhannuskakku Mittsommerkuchen mit Erdbeeren und Sahne

Juhannuskakku – Mittsommerkuchen

Mansikkatäytekakku – Mehrschicht-Erdbeertorte

Nichts gehört zu einer Juhannus-Tafel und einem sommerlich geselligem Nachmittag, wie eine Erdbeertorte. Mit dieser Variante bringst du jede Menge Sommer auf die Kuchengabel!

Zutaten:

Kuchenboden

4Eier
180gZucker
60gWeizenmehl
80gKartoffelmehl
1 TLBackpulver

Zitronenschicht

2 Zitronen (Abtrieb und Saft)
180gZucker
75gButter
3 Eigelb

Erdbeerschicht

2 Gelatineblätter
250gErdbeeren
90gZucker
200mlSchlagsahne

Vanilleschicht

1 Pck.Vanillepudding
500mlMilch
2 ELZucker

Dekoration

750gErdbeeren
500mlSchlagsahne

Zubereitung:

1. Kuchenboden

Backofen auf 175 °C vorheizen. Eier und Zucker ordentlich verquirlen (am besten mit der Küchenmaschine über 10-15 Minuten). Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und in die Eier-Zucker-Mischung einrühren. Den Teig in eineSpringform (ø 24 cm) geben. Auf einer unteren Schiene im Backofen etwa 40 Min. backen. Den fertigen Tortenboden kurz in der Form lassen und dann zum Abkühlen auf einen Rost stellen.

2. Zitronenschicht

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

3. Erdbeerschicht

Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren pürieren, den Zucker hinzufügen und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und unter das Erdbeerpüree mischen. 

Die Masse abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und vorsichtig in das Erdbeerpüree heben.

4. Vanillefüllung

Den Vanillepudding wie auf der Verpackung kochen und zur Seite stellen.

5. Schicht für Schicht…

Jetzt wird die Torte zusammengesetzt. Dazu den abgekühlten Boden in 4 Teile schneiden.

Jetzt wechseln sich die Böden und Füllungen ab:

  • Boden + Zitronenfüllung
  • Boden + Erdbeerfüllung
  • Boden + Vanillefüllung
  • Boden

Den geschichteten Kuchen mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank unterbringen.

Am nächsten Tag den Kuchen mit Schlagsahne bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.

1 thought on “Juhannuskakku – Mittsommerkuchen”

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