Rezept lacto-fermentiertes Gemüse

Lacto-fermentiertes Gemüse – Ein einfaches finnisches Rezept für die gute Laune

Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur gesund, sondern auch eine echte Wohltat für dein Mikrobiom und somit für dein allgemeines Wohlbefinden. Besonders in Finnland, wo Fermentation eine lange Tradition hat, ist fermentiertes Gemüse ein fester Bestandteil der Küche. Dieses einfache Rezept für lacto-fermentiertes Gemüse ist ideal, um das Mikrobiom zu unterstützen und gleichzeitig dein Immunsystem zu stärken – ganz nach der finnischen Art.

Zutaten

1mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1kleine Gurke, in Riegel geschnitten
1/2 KopfBlumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
1 kleines Stück frischer Ingwer, gerieben
1-2Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TLSalz (Meersalz oder Steinsalz)
1 LiterWasser
Optionalfrischer Dill oder Senfkörner für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung Lacto-fermentiertes Gemüse

Gemüse vorbereiten: Schneide das Gemüse (Karotten, Gurken, Blumenkohl) nach Belieben in kleine Stücke und lege es in ein großes Glasgefäß oder eine Glasflasche. Du kannst auch frische Kräuter wie Dill oder Senfkörner hinzufügen, um dem Gemüse eine besondere Note zu verleihen.

Salzlake anrühren: Mische das Wasser mit dem Salz, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Gieße die Salzlake über das Gemüse, sodass es komplett bedeckt ist. Falls notwendig, drücke das Gemüse leicht nach unten, damit es vollständig unter Wasser bleibt.

Fermentation starten: Decke das Glas mit einem Tuch oder einem Deckel ab, aber lasse etwas Platz für Luftzirkulation. Lasse das Gemüse bei Zimmertemperatur für etwa 3 bis 5 Tage fermentieren. Der Fermentationsprozess ist abgeschlossen, wenn das Gemüse eine leicht saure Note bekommen hat und der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Lagerung: Nach der Fermentation stellst du das Gemüse in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen. So bleibt das Gemüse länger haltbar.

Warum fermentiertes Gemüse so gut für dich ist:

Fermentiertes Gemüse enthält eine Fülle von Milchsäurebakterien, die das Mikrobiom in deinem Darm stärken. Eine gesunde Darmflora hat nicht nur Vorteile für deine Verdauung, sondern auch für dein emotionales Wohlbefinden. Studien zeigen, dass ein ausgewogenes Mikrobiom das Gefühl von Zufriedenheit und Glück fördern kann – und das ganz ohne große Anstrengung. Außerdem ist es ein hervorragender Booster für dein Immunsystem!

Mit diesem einfachen Rezept kannst du also nicht nur deine körperliche Gesundheit fördern, sondern auch deinen Geist stärken. Nutze die kraftvolle Wirkung der Fermentation und bringe ein Stück finnische Tradition in dein Zuhause!


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