3. März 2025 Ausgabe 03/2025, Rezepte

Pasta Primavera mit saisonalem Gemüse

Ein einfaches und gesundes Rezept für jede Jahreszeit

Frisches Gemüse, cremige Soße und perfekt gekochte Pasta – das ist Pasta Primavera! Dieses einfache und köstliche Rezept verbindet die besten Aromen der Saison zu einem Gericht, das leicht, gesund und unglaublich vielseitig ist. Ob im Frühling mit zarten Erbsen und Spargel oder im Herbst mit Kürbis und Rosenkohl – Pasta Primavera lässt sich wunderbar anpassen und ist perfekt für die ganze Familie.

Im Folgenden erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du Pasta Primavera mit saisonalem Gemüse zubereiten kannst, und teile Tipps für Variationen, die das Rezept noch besser machen.

Warum Pasta Primavera?

Pasta Primavera ist nicht nur ein Klassiker der italienischen Küche, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Dieses Gericht:

Ist schnell zubereitet (in nur 30 Minuten!)
Passt zu jeder Jahreszeit dank der vielseitigen Gemüsemöglichkeiten
Liefert eine gesunde Portion Vitamine, Ballaststoffe und gesunde Fette
Kann leicht an vegane oder glutenfreie Diäten angepasst werden

Rezept: Pasta Primavera mit saisonalem Gemüse

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

400g	Pasta
2 EL	Olivenöl
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
1	rote Paprika, in Streifen geschnitten
1	gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
150g	Zucchini, in. Scheiben geschnitten
150g	Brokkoliröschen
150g	Kirschtomaten
100g	frische Erbsen oder TK-Erbsen
100ml	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
50g	Parmesan, frisch. gerieben
nach Belieben	frische Kräuter, gehackt
etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung Pasta Primavera

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Zucchini, Brokkoli und Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Kirschtomaten und Brühe:

Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Sahne einrühren:

Die Sahne unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Kräuter mischen:

Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Soße vermengen. Basilikum und Petersilie unterheben.

Servieren:

Die Pasta Primavera auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipps und Variationen

Saisonales Gemüse nutzen: Je nach Jahreszeit kannst du Spargel, Kürbis, Spinat oder Pilze verwenden.
Vegane Variante: Verwende eine pflanzliche Sahnealternative und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken.
Protein hinzufügen: Für eine Extraportion Eiweiß kannst du gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder geröstete Kichererbsen hinzufügen.

Pasta Primavera ist für mich das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gesund und lecker sein muss. Es bringt nicht nur frische Aromen auf den Teller, sondern ist auch ein echter Hingucker. Probiere es aus und lass dich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts begeistern!

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