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Zum Herbst gehört für mich ein schöner, langer Waldspaziergang. Dabei suche ich gerne nach Pilzen. Aufgewachsen in „Waldhessen“, mitten auf dem Land und ganz nah am Wald, war die Pilzsuche in meiner Kindheit ein regelmäßiges Ritual mit meinen Großeltern. Allerdings ist die Ausbeute in den hessischen Wäldern heute leider nicht mehr so gut. Ganz anders sieht es in Finnland aus. Dort gibt es noch reichlich Wald-Leckereien, darunter meine liebsten Pilze: die Pfifferlinge. Dieses einfache und leckere Rezept für eine Waldpilzpfanne ist eine Hommage an diese Tradition und soll gleichzeitig eine Inspiration für deine Küche sein.
Dazu passt frisches Brot mit guter Butter und etwas Salz!
Pfifferlinge säubern: Die Pfifferlinge gründlich säubern. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren.
Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne das Pflanzenöl und etwa ein Drittel der Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackten Zwiebeln 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Pilze garen: Die Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten weiter garen. Danach das restliche Öl und die restliche Butter hinzufügen und die Pfifferlinge noch 10-15 Minuten garen lassen. 5 Minuten vor dem Garende die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Serviervorschlag: Die herbstliche Waldpilzpfanne schmeckt hervorragend mit frischem Brot, das mit guter Butter und etwas Salz bestrichen wird. Dieses einfache Gericht bringt die Aromen des Waldes direkt auf deinen Tisch und ist perfekt für gemütliche Herbstabende.
Die herbstliche Waldpilzpfanne ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das die reichen Aromen des Herbstes einfängt. Mit frischen Pfifferlingen und ein paar grundlegenden Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Natur und die Erinnerungen an gemeinsame Pilzsuchen zu würdigen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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