Rhabarber-Pudding Kuchen – Ein fruchtig-süßer Genuss für jede Gelegenheit

Wenn Rhabarberzeit ist, gibt es kaum etwas Besseres als einen saftigen Rhabarber-Pudding-Kuchen. Dieses Rezept kombiniert die süße Cremigkeit von Vanillepudding mit der feinen Säure des Rhabarbers und sorgt so für eine wahre Geschmacksexplosion.

Perfekt für den Frühling und Sommer, ist dieser Kuchen ideal für Kaffeetafeln, Geburtstagsfeiern oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung wird er garantiert zum Liebling von Groß und Klein.

Warum Rhabarber und Pudding eine Traumkombination sind

Die Kombination aus der säuerlichen Frische des Rhabarbers und der süßen Cremigkeit von Vanillepudding ist unschlagbar. Der Schmand verleiht dem Belag eine feine, leicht säuerliche Note, die perfekt mit dem fruchtigen Aroma harmoniert. Dieser Kuchen bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller – genau das Richtige für warme Tage.

Das Rezept: Rhabarber-Pudding Kuchen

Zutaten

1kg	Rhabarber
300g	Zucker
250g	Weizenmehl (Type 405)
3 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
150g	Butter (Zimmertemperatur)
100ml	Buttermilch
3	Eier
2 Pck.	Puddingpulver Vanille
750ml	Milch
300g	Schwand

Zubereitung

Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker vermischen und über einem Sieb abtropfen lassen.

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. 200 g Zucker, Butter, Buttermilch und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und 12 Minuten vorbacken.

Pudding kochen: Puddingpulver mit den restlichen 50 g Zucker und etwa 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Puddingmischung unter Rühren hinzugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwas abkühlen lassen.

Belag fertigstellen: Unter den lauwarmen Pudding den Schmand rühren. Zuerst die Puddingmischung, dann den Rhabarber gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Fertig backen: Den Kuchen weitere 30-35 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps und Variationen

Alternativen zum Rhabarber: Außerhalb der Rhabarbersaison kannst du dieses Rezept mit Äpfeln, Pfirsichen oder Kirschen ausprobieren. Jede Frucht verleiht dem Kuchen eine ganz eigene Note.

Süßer Boden: Füge dem Teig etwas Vanillezucker hinzu, um ihm eine noch süßere Note zu verleihen.

Dekoration: Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Der Rhabarber-Pudding Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Mit seiner fruchtigen Frische und der cremigen Füllung begeistert er jeden, der ihn probiert. Und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Ob für besondere Anlässe oder den alltäglichen Genuss – dieser Rhabarber-Pudding Kuchen wird schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte. Probiere ihn aus und genieße die perfekte Kombination aus Fröhlichkeit, Cremigkeit und Frucht!

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