Vegane Kartoffelsuppe

An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Suppe. Die vegane Kartoffelsuppe ist dabei nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch besonders nahrhaft und sättigend. Mit wenigen, einfachen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!

Zutaten für die vegane Kartoffelsuppe

Zubereitung der veganen Kartoffelsuppe

Vorbereitung des Gemüses: Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren oder Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Andünsten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten andünsten.

Kochen: Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren: Mit einem Pürierstab einen Teil des Gemüses grob pürieren oder zerkleinern, je nach gewünschter Konsistenz der Suppe.

Verfeinern: Vegane Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Die vegane Kartoffelsuppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Serviervorschlag: Die vegane Kartoffelsuppe schmeckt hervorragend mit frisch gebackenem Brot oder Baguette. Du kannst die Suppe auch mit weiteren Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern. Für eine extra Portion Gemüse kannst du vor dem Servieren noch eine Handvoll frischen Spinat oder Erbsen unterrühren.

Die vegane Kartoffelsuppe ist ein unkompliziertes, schnelles und gesundes Gericht, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem reichhaltigen Geschmack ist sie ein wahrer Seelentröster und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Probier dieses Rezept aus und genieße eine wohltuende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Hier findest du weitere Rezepte aus Finnland und der ganzen Welt:

Zur Rezeptesammlung