Veganer Käsekuchen: Ein himmlisch cremiges und leichtes Genusserlebnis

Wer sagt, dass Käsekuchen nicht vegan sein kann, hat diesen leckeren Kuchen noch nicht probiert! Dieser leichte veganer Käsekuchen vereint cremige Cashewkerne, knusprige Mandeln und süße Datteln zu einem unwiderstehlichen Gaumenschmaus. Und das Beste daran? Er ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten!

Zutaten

Zubereitung veganer Käsekuchen

Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.

Mandeln zusammen mit den Datteln, einer Prise Salz und etwa einem Esslöffel Wasser in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Mandelmischung gleichmäßig darin verteilen. Anschließend festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in den Mixer geben. Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Zitronensaft, Agavendicksaft, 60 ml Wasser, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz zu den Cashewkernen hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren.

Die cremige Cashewmasse gleichmäßig auf dem Mandelboden in der Springform verteilen und glattstreichen. Den Käsekuchen für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest werden kann.

Den gekühlten Kuchen aus der Form nehmen, mit Kokosraspeln bestreuen und wer mag mit den frischen Beeren dekorieren.

Nun ist es an der Zeit, diesen himmlisch leichten veganen Käsekuchen zu genießen! Seine cremige Konsistenz und der köstliche Geschmack werden nicht nur Veganer, sondern auch Nicht-Veganer begeistern. Ob als Dessert für besondere Anlässe oder als süße Leckerei zwischendurch – dieser Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden und Familie, damit auch sie in den Genuss dieses köstlichen veganen Gebäcks kommen können!

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