Es ist wohl der Klassiker überhaupt, wenn es um den Kürbis geht – die gute Kürbissuppe.
Mir schmeckt sie vor allem mit Ingwer und Kokosmilch 😋.
Dafür benötigt Ihr:
| 800 g | Hokkaidokürbis |
| 600 g | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 5 cm | Ingwer |
| 2 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Kokosmilch |
| Gewürze | Salz, Pfeffer, Sojasauce |
| 1 | Zitrone |
Und so geht´s:
- Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten.
- Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen.
- Sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
- Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.
Perfekt passen hier gebratene Garnelen, die ihr als Spieße noch auf der Kürbissuppe drapieren könnt.
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[…] Einfaches Kürbis-Curry / Kürbissuppe mit Kokosmilch und Inder […]