Rezeptesammlung

Leichtes Blaubeer-Törtchen

Blaubeer Skyr Kuchen

Es ist zwar gerade mal Februar, aber wie wäre es mit ein wenig Sommer auf dem Teller? Dieses leichte Sommer-Blaubeer-Törtchen mit Skyr bringt ganz viel Sonnenstrahlen auf die Kuchengabel!

Das Rezept ist für ein Törtchen mit einem Durchmesser von 18cm ausgelegt. Dazu solltet Ihr eine Springform mit eben diesen 18cm verwenden.

Für den Boden benötigt Ihr:

200 gKekse, ich habe 50% Spekulatius genommen
100 gMandelmus

Zutaten für die Creme:

500 gSkyr natur
für 500 mlAgar Agar
150 gVollrohrzucker
1Vanilleschote

Für das Topping jede Menge frischer Blaubeeren (ca. 250g)!

  1. Die Kekse zerkleinern/zerbröseln und mit dem Nussmus vermischen. Anschließend die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Alles mit einem Löffel fest drücken und zur Seite stellen.
  2. Den Skyr mit der ausgekratzten Vanilleschote und den Zuckers in einem kleinen Topf vermischen. Das Agar Agar darin unter Hitze auflösen und unterrühren (nach Packungsbeilage). Die Masse auf den Keksboden geben und im Kühlschrank mind. zwei Stunden kalt stellen.
  3. Am Ende den abgekühlten Kuchen mit frischen Heidelbeeren belegen und genießen!

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