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- Schlagwort: Essen -

Rote Bete Brotaufstrich

Rote Bete Aufstrich

Die farbenfrohe Knolle – Rote Bete – ist nicht nur pur ein Genuss. Auch verarbeitet zu einem leckeren Brotaufstrich sieht sie nicht nur gut aus, sondern bringt auch ganz neue Geschmackskombinationen mit sich. Hierfür benötigt Ihr: 100 g Sonnenblumenkerne 250 g Rote Bete 30 g frischen Meerrettich (ersatzweise 2 EL aus dem Glas) 1 Zwiebel 50 ml Sonnenblumenöl 1 EL Agavendicksaft etwas Salz Und so einfach geht’s: Die Sonnenblumenkerne ca. 1 Std. lang in der doppelten Menge Wasser einweichen. Inzwischen die Roten Beten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und die Stielansätze entfernen. Die Roten Beten nur falls nötig schälen, dann vierteln und in Salzwasser in ca. 40 Min. weich kochen. Kurz vor Ende der Garzeit den Meerrettich schälen und auf der Küchenreibe fein reiben. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke…

Kürbiscurry

Kürbiscurry

Der Kürbis ist so unglaublich vielseitig einsetzbar, dass man von Vorspeise bis süßem Nachtisch alles damit machen kann. Ob Suppen, Pürees oder Desserts. Der Fantasie ist hier keine Grenze gesetzt, wie z.B. dieses großartige Kürbiscurry. Lecker, einfach und eine andere Art den Kürbis zu verarbeiten. Dazu bracht Ihr: Und so geht´s: Kürbis und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.  Die kleingeschnittene Schalotte mit etwas Öl anbraten.  Die Würfel sowie etwas Currypulver oder Paste hinzugeben und alles zusammen anbraten.  Kokosmilch, gehackte Tomaten, Kichererbsen, und Mais hinzugeben und vermengen. Zum Köcheln bringen und schön durchziehen lassen, bis Kartoffel und Kürbis gar sind (ca. 20 min.)  Das Kürbiscurry nach Belieben würzen. Kleiner Tipp an dieser Stelle: Das „Superscharfe Gewürz“ von Just Spices (aber Vorsicht!). Mehr leckere Rezepte gibt es in der REZEPTESAMMLUNG.

Regional und saisonal im Herbst Teil 2: Rote Bete und Apfel

Regional und Saisonal

Vor allem im Herbst findet man tolle Obst und Gemüse Sorten, die regional und saisonal sind. Wenn der Herbst mit einer Farbe beschrieben werden müsste, wäre es wahrscheinlich ROT. In all seinen Facetten und Varianten. Bei einem Besuch auf dem Wochenmarkt findet man daher viele dieser Rottöne in den Obst und Gemüseständen wieder. Über das saisonale und regionale Einkaufen und dessen Vorteile habe ich Euch bereits HIER kurz etwas geschrieben. Außerdem habe ich Euch bereits etwas über zwei meiner vier liebsten Herbst-Lebensmittel dagelassen. Schaut gerne HIER nocheinmal rein, wenn Ihr etwas zu Kürbis und Feldsalat wissen wollt. Die folgenden beiden Lebensmittel gehören für mich zum Herbst (und teilweise auch zum Winter) einfach dazu: Die Powerknolle: Rote Bete Den Anfang macht hier die „Rote Beete“. Diese kleine Wunder-Rübe steckt voller toller Inhaltsstoffe. So stärkt das…

Regional und saisonal im Herbst Teil 1: Kürbis und Feldsalat

Regional und saisonal Kürbis und Feldsalat

Über die Vorteile regional und saisonal einzukaufen habe ich Euch bereits HIER berichtet. Wenn ich an den Herbst denke kommen mir sofort Kürbis in den Sinn. Auch im Herbst Saison hat der knackige Feldsalat. Lecker angemacht mit einer hessischen Schmand-Soße kommen direkt Kindheitserinnerungen bei mir auf. Aber schauen wir uns doch mal die ersten zwei meiner liebsten Herbst-Lebensmittel genauer an. Kürbis – Ein echter Allrounder Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kerne des Kürbis enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken zum Beispiel reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe wie Betacarotin – die Vorstufe von Vitamin A. Diese wirkt antioxidativ und hilft, freie Radikale zu bekämpfen. Es gibt viele verschiedene Kürbis-Arten, die für unterschiedliche Zubereitungsweisen geeignet sind. Lasst Euch hierzu einfach auf dem nächsten Hof beraten. Hier hilft man gern und bestimmt gibt es noch das ein…

ZUCKERFREI – Trend… ist da was dran?

zuckerfrei

Seit ca. zwei Jahren beschäftige ich mich immer wieder mit dem Thema „Zuckerfrei“. Mit 17 Jahren habe ich für mich beschlossen vegetarisch zu leben. Vielleicht auch schon mit 16 – so genau weiß ich das schon gar nicht mehr… Auslöser war damals ein Film, den ich über Tiertransporte gesehen habe. Außerdem kam sicherlich dazu, dass ich schon sehr früh zu Hause mitbekommen habe, wie Nutztiere geschlachtet und verarbeitet werden – direkt auf dem Hof, im Keller, im Haus. Das war nie wirklich „mein Ding“, wie es vielleicht für andere Dorfkinder der Fall gewesen ist. Wurst und Braten, etc. gehörten nie zu meinen Leibspeisen. Als Vegetarier auf dem Dorf – Ein NO-GO! Damals wurde ich oft belächelt und seltsam angesehen, denn es war nicht üblich, schon gar nicht auf dem Lande. Und es gab schon…

Tomatensuppe aus dem Ofen

Tomatensuppe

Ja, Ihr habt richtig gelesen: Diese Tomatensuppe ist tatsächlich etwas Gebackenes! Und dafür braucht Ihr folgende Zutaten (für 2 Personen): 1kg Tomaten 2 rote Spitz-Paprika ½ Rote Chilischote 2 Rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl Etwas Salz und Pfeffer 800ml Gemüsebrühe 4 Zweige Thymian Also ran an den Ofen: Backofen  auf  175°C  vorheizen und ein  Backblech mit Backpapier auslegen. Tomaten und Paprikaschoten waschen und vierteln. Chilischoten halbieren und von den Kernen befreien. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und achteln. Alle  vorbereiteten  Zutaten  auf  dem  Blech  mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse im Ofen 30 Min. backen. Am  Ende  das  gebackene  Gemüse  zur  Brühe geben  und  mit  dem  Pürierstab  fein  pürieren. Die  Suppe  abschmecken,  Thymian  abbrausen und die Blätter abzupfen, um damit die Suppe zu garnieren. Kostenloser Download? Hier entlang –> Tomatensuppe aus dem Ofen Mehr…