Mustikkakakku – Heidelbeerkuchen

Frische Kuchen mit Beeren machen im Sommer noch ein Stück mehr Lust, zu backen. Bei unserem Rezept für Heidelbeerkuchen nutzen Sie die leckeren Beeren sogar sowohl für den Teig als auch das Topping – und die aktive Zubereitung nimmt nur rund 30 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch.

Zutaten Heidelbeerkuchen

Für den Belag:

Für den Teig:

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Frische Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen (TK-Beeren auftauen).

Butter weich werden lassen. Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. In einer Schüssel die Butter mit Zucker und Eiern mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Salz, Vanillemark, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Milch langsam dazu rühren. Heidelbeeren unter den Teig heben. Das Backblech leicht mit Butter bestreichen und dünn mit Paniermehl bestreuen. Den Kuchenteig in eine Springform geben und Im Backofen etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte des Eierlikörs mit einem Backpinsel über den erkalteten Kuchen streichen. Dann die Sahne über den Kuchen glattstreichen. Den restlichen Eierlikör mit den Heidelbeeren in eine Schüssel füllen und vorsichtig umrühren. Die Heidelbeer-Eierlikör-Mischung auf den Kuchen verteilen. Anschließend alles einige Stunden im Kühlschrank erkalten lassen, bevor alles aus der Springform herausgenommen wird. Vor dem Servieren einige frische Heidelbeeren als Dekoration verteilen, in Stücke schneiden und schmecken lassen.

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