Lusikkaleivät – Finnische Löffelkekse

LUSIKKALEIVAT – Es bedeutet nichts anderes als Löffelkekse – und diese Kekse gehören eigentlich vor allem zur finnischen Weihnachtszeit dazu. ABER ich finde Kekse sind auch zum Herbst eine ideale Ergänzung von Gebäck und Kuchentafeln.

Finnisches Mürbeteiggebäck mit köstlicher Marmelade in der Mitte – der beste Einstieg in die dunklen Jahreszeiten und der Beginn der Vorfreude auf Schnee, Winter und Weihnachten…

Zutaten

Zubereitung finnische Löffelkekse

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt braun zu werden. Es soll leicht nussig riechen, aber eben nicht verbrannt. In etwa wird dauert es 15 Minuten, bis die Butter soweit ist. Dann die Butter vom Herd nehmen und geben zum Abkühlen in eine separate Schüssel geben. Das ist sehr wichtig, damit der Keksteig am Ende nicht auseinanderfällt

In die abgekühlte Butter jetzt ein Eigelb, Zucker und Vanille zur geben und verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und anschließend in die Butter-Ei-Mischung einrühren. Diese Mischung sollte nassem Sand ähneln. Wenn es zu nass sein sollte, gib löffelweise etwas Mehl in den Teig.

Den Ofen auf etwa 160°C vorheizen und damit starten die Kekse in Form und auf das Backblech zu bringen. Für die Menge benötigst du zwei Backbleche mit Backpapier. Jetzt geht es ans Formen: Einfach Teig mit einem Esslöffel aufnehmen und die Masse auf dem Löffel flach drücken. Schon bekommst du den typischen Löffel-Look. Den geformten Teig vom Löffel runter und mit der flachen. Seite nach unten auf das Backblech legen. Die Kekse gehen nicht auseinander, so dass du sie auch recht eng nebeneinander platzieren kannst.

Jetzt alles 10–15 Minuten backen, bis es leicht braun wird. Auf dem Backblech abkühlen lassen und dann vom Backpapier entfernen. Auf die flache Seite wird nun Marmelade gestrichen und eine weitere Hälfte obenauf gelegt. Für einen süßeren Geschmack bestäube die Kekse zusätzlich mit Puderzucker.

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