Minz-Walnuss-Pesto

Pesto zubereiten, geht schnell und ist super einfach. Außerdem schmeckt es viel besser als die gekauften Versionen, weil du deine Geschmacksideen in die Tat umsetzen kannst. Das grüne Basilikum-Pesto ist der Klassiker, aber wie wäre es mit einem Minz-Walnuss-Pesto?

Zutaten

Zubereitung Minz-Walnuss-Pesto

Für das Minz-Walnuss-Pesto die Walnusskerne hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Dabei aufpassen, dass die Walnusskerne nicht schwarz werden. Die Kräuter waschen, abzupfen und klein hacken. Den Knoblauch schälen.

Die gerösteten Walnüsse, Kräuter, Knoblauch und Sonnenblumenöl mischen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Nun das Walnussöl sowie den Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da der Parmesan oft schon sehr salzig ist, das Salz sparsam dosieren.

Es passt perfekt auf’s Brot oder auch zu Pasta. Füll es einfach in Gläschen und du hast immer ein leckeres und schnelles Essen im Kühlschrank parat. Wichtig ist, dass die Gläser vorher sterilisiert werden, damit das Pesto nicht schimmelt. Das Pesto mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 5 Wochen im Kühlschrank. Aus dem Pesto kannst du außerdem einen leckeren und frischen Joghurt Dipp zaubern. Dazu einfach das Pesto in Joghurt, Skyr oder Quark rühren und fertig.

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