Radieschen Bratlinge

Diese Radieschen Bratlinge sind meine heimlichen Frühlings-Stars aus dem Gemüsegarten. Die kleinen, scharfen Dinger stecken nicht nur voller Geschmack, sondern enthalten auch eine Menge toller Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Folsäure und dem Mineralstoff Kalium.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung Radieschen Bratlinge

Für die Bratlinge die Radieschen waschen und grob raspeln. Mit 1/2 TL Salz ­mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 

Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Radieschen gut ausdrücken und mit Lauchzwiebeln, ­Mandeln, Stärke, 4 EL Joghurt und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu ca. 20 Bratlingen formen. 

Minze waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den restlichen Joghurt und die Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 

Öl portionsweise erhitzen, Bratlinge darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Abkühlen lassen. Servieren mit einem leckeren Kräuterquark. Die Radieschen-Bratlinge sind auch die ideale Beilage zum Grillen.

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