Rotkohlsalat mit Feta und Datteln

Wie wäre es mal mit einem aufgepepptem Weihnachtsmenü? Damit der heißgeliebte Rotkohl nicht fehlt, einfach mal eine andere Variante daraus machen – wie diesen Rotkohlsalat mit Feta und Datteln.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung Rotkohlsalat

Rotkohl in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schütteln. Rotkohl in 1 EL Öl kurz anschwitzen, beiseitestellen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Datteln in Streifen schneiden, Feta würfeln. Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Restliches Öl mit Honig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotkohl mit Datteln und Feta mischen, Dressing unterheben. Petersilie unterheben und den Salat mit Zitronensaft abschmecken. Salat mit Kernen bestreut anrichten.

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