Kesäsalaatti – Sommersalat mit Nudeln

Bella Italia für zuhause: Ein leckerer Sommersalat mit Nudeln, getrockneten Tomaten, Pasta, Rucola, Pinienkernen und für die „Nicht-Vegetarier“ mit Serrano-Schinken.

Dieser bunte und leichte Salat ist perfekt für warme Tage und bringt den Geschmack des Sommers auf deinen Teller. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse, köstlichen Nudeln und einer erfrischenden Dressing-Option ist dieser Salat eine gesunde und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Egal, ob du ihn als Hauptgericht oder als Beilage servieren möchtest, dieser Sommersalat mit Nudeln wird garantiert alle Geschmäcke toppen.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung Sommersalat mit Nudeln

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne ohne Fett oder Öl die Pinienkerne rösten bis sie leicht braun sind. 

Den Rucola waschen, die Stiele abschneiden und den die Blätter grob klein schneiden. Die Tomaten, und den Mozzarella ebenfalls klein schneiden. Wenn du Fleisch isst, passt hier z. B. Serrano-Schinken dazu. Alles miteinander vermischen.

Für das Salatdressing Pesto, Senf, Honig, Olivenöl und Balsamico vermengen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben. Zum Schluss noch den gehobelten Parmesan hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blitzschnell steht ein leckerer Salat, der ideal für den nächsten Grillabend ist. Kleiner Tipp: Wenn du den Salat mit zu einer Gartenparty nimmst, dann pack die Rucola-Teile separat ein und mische den Salat dann frisch vor Ort an. Damit bleibt alles schön knackig und schmeckt noch besser. Der Sommersalat mit Nudeln ist der perfekte Grill- und Abendsalat für dich und deine Liebsten!

Hier findest du weitere Rezepte aus Finnland und der ganzen Welt:

Zur Rezeptesammlung