Vispipuuro – Finnischer Beerenschaum

Vispipuuro ist ein traditionelles finnisches Dessert, das sich durch seine einzigartige Textur und den frischen Geschmack von Beeren auszeichnet. Der Begriff „Vispipuuro“ leitet sich von „Vispilä“ ab, was auf Finnisch „Schneebesen“ bedeutet. Und genau dieser Schneebesen spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser skandinavischen Köstlichkeit. Mit seiner lockeren, schaumigen Konsistenz und den aromatischen Beeren ist Vispipuuro ein kulinarischer Genuss.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung finnischer Beerenschaum

Die frischen Blaubeeren gründlich waschen und von Stielen befreien.

Anschließend in einem großen Topf mit 600ml Wasser und Zucker erhitzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und ihre Säfte freigeben. Gelegentlich umrühren, um ein mögliches Anbrennen zu vermeiden.

Anschließend die Beeren mit dem Stabmixer zerkleinern und alles durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben. Die pürierte Flüssigkeit anschließend zurück in den Topf umfüllen.

Nun den Grieß unter ständigem Rühren in den Saft einrieseln lassen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanillepaste unterrühren einen Spritzer Zitrone hinzugeben. Das Ganze nun mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Nach der Ruhezeit die Beerenmischung mit einem Schneebesen bzw. Handrührgerät kräftig aufschlagen, um den Beerenschaum zu bilden. Dies ist der entscheidende Schritt, der Vispipuuro seine charakteristische lockere Konsistenz verleiht.

Finnischer Beerenschaum wird am Ende auf Schälchen verteilt und mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne serviert.

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