Weihnachtliches Früchtebrot

Mehr Weihnachtsstimmung geht nicht: Dieses Früchtebrot steckt voller gesunder Nüsse und Früchte und wird mit Lebkuchengewürz und Zimt besonders aromatisch. Es kommt ganz ohne Ei aus und wird durch die geriebenen Äpfel besonders saftig.

Zutaten

Zubereitung Weihnachtliches Früchtebrot

Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, etwas abkühlen lassen und hacken. Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Außerdem die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und raspeln.

Anschließend gehackte Nüsse, geschnittene Trockenfrüchte und die geriebenen Äpfel mit Apfelsaft, Honig, Lebkuchengewürz, Zimt und der Prise Salz verrühren und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Dinkelvollkornmehl und Backpulver unter die Mischung heben und gut verrühren. Eine Kastenform (ca. 28 x 10 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse hineinfüllen und glattstreichen.

Früchtebrot im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 70 – 80 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und erst dann aus der Form stürzen. Das ausgekühlte Früchtebrot in Klarsichtfolie wickeln und für 1-2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, bevor es angeschnitten wird.

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