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Dieser finnischer Lachsauflauf ist das ideale Abendessen und ist mit einem kleinen Salat oder einer Gemüsebeilage wie Brokkoli oder Blumenkohl ein vollständiges Gericht.
Die Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, kalt abschrecken und pellen. Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden.
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze andünsten. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. In einer Schüssel die Sahne zusammen mit der Milch und den Eiern verquirlen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit den Lachswürfeln und -streifen sowie dem Dill mischen und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Dabei bitte beachten, dass der Lachs ja auch salzig ist.Anschließend in eine mit etwas Butter eingefettete Auflaufform geben, die Eiermilch darüber gießen und mit den rosa Pfefferbeeren bestreut im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 40 Minuten überbacken.
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