Rezept Pasta mit Grünkohl und Semmelbrösel

Pasta mit Grünkohl und Semmelbröseln

Pasta geht doch immer, oder? Wie wäre es mit dieser Pasta mit Grünkohl und knusprigen Semmelbröseln in Knoblauch?

Zutaten für 4 Portionen

150ggetrocknetes Bauernbrot
4-5Knoblauchzehen
350gGrünkohl
500gSpaghetti
6 ELOlivenöl
1 KellePasta-Wasser
3 ELZitronensaft
2 Pck.Burrrata
etwasSalz und schwarzen Pfeffer

Zubereitung Pasta mit Grünkohl

Das Brot mit den Fingern zerkrümeln und die geschälten Knoblauchzehen fein schneiden. Grünkohl waschen und trocknen. Entferne die zähen Blattwurzeln und reiße die Blätter in mundgerechte Stücke.

Spaghetti in reichlich Salzwasser und einem Schuss Olivenöl (etwa 1 TL Salz auf 2 Liter Wasser) kochen.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das zerkleinerte Brot und die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und anbraten, bis die Krümel knusprig und goldbraun werden. Die Krümel aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Weitere 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch sowie den Grünkohl dazugeben. Braten, bis der Grünkohl weich wird.

Nudeln abgießen und 1 Kelle des Pasta-Wasser aufbewahren. Die Nudeln zurück in den Topf geben und das Pasta-Wasser, 2EL Olivenöl, Zitronensaft und den Grünkohl zu den Spaghetti geben. Alles miteinander vermengen.

Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit Semmelbröseln, einer halben Burrata, schwarzem Pfeffer und etwas Salz verfeinern.


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