Brokkoli Mango Salat
Wie wäre es mit ein wenig Frühlingsfeeling mitten im noch herrschenden Winter? Bring dazu einfach ein wenig mehr Farbe und Frische in deinen Speiseplan mit diesem Brokkoli Mango Salat.
Dieser Brokkoli Mango Rohkostsalat sättigt wirklich gut und eignet sich auch ideal als „Büroessen“. Bereitet ihn einfach am Vortag zu und portioniert ihn in Gläser oder Dosen. Fertig. Ist das Job-Dinner – gesund, sättigend und günstig!
Zutaten (für 4 Portionen):
| 250g | Brokkoliröschen |
| 200g | reife Mango (etwa eine Frucht) |
| 125g | Mozarella (eine Kugel) |
| 100g | geröstete, gesalzene Erdnüsse |
| 10g | Honig |
| 20g | Olivenöl |
| 3 Stängel | Petersilie |
| 10g | Fruchtessig (z.B. Himbeeressig) |
Zubereitung Brokkoli Mango Salat
Ihr könnt die einzelnen Zutaten mit einem Messer klein schneiden oder z.B. einen Standmixer verwenden.
- Brokkoliröschen vom Stamm abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Mozarellakugel in kleine Stücke schneiden.
- Erdnüsse grob hacken.
- Petersilie klein hacken.
Für das Dressing Öl, Honig und Fruchtessig vermischen und alle zusätzlichen Zutaten hinzugeben und vermengen – Fertig!
