Linsen Frikadellen

Linsenfrikadellen – Vegetarische Linsenbratlinge mit viel pflanzlichem Protein

Mit roten Linsen und Haferflocken hast du direkt zwei echte Eiweißbomben in deinen Linsenfrikadellen. Der Proteingehalt von 100 g roten Linsen liegt bei rund 24 g. Haferflocken kommen immerhin noch auf rund 14 g Eiweiß pro 100 g. Zum Vergleich: 100 g Rinderhack bringen ebenfalls rund 14 g Protein mit. Die roten Linsen haben es als pflanzliche Eiweißquelle also richtig in sich und schmecken dabei auch noch mega lecker.

Zutaten für die Linsenfrikadellen

200ggelbe/rote Linsen (Rohgewicht)
1/2 rote Zwiebel
1Karotte
1 HandvollPetersilie
1Knoblauchzehe
1Ei
3-4 ELzarte Haferflocken
etwasSalz, Pfeffer, Chilipulver
2 ELÖl zum. Braten (z. B. Kokosöl)

ZUBEREITUNG

Für die Zubereitung der Linsenfrikadellen als erstes die Linsen kochen, bis sie gar sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Linsen grob pürieren und Zwiebel klein schneiden. Die Karotte waschen und raspeln. Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebeln, Karotten und Petersilie zu den Linsen geben und vermengen.

Knoblauchzehe pressen und in mit dem Ei und den Haferflocken zur Linsen-Masse geben. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.

Die Masse mit den Gewürzen verfeinern und zu Frikadellen formen.

Pfanne erhitzen, Kokosöl hineingeben und die Frikadellen bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten von jeder Seite ausbraten. 

Im Kühlschrank sind die Frikadellen für 2-3 Tage haltbar und damit auch ein ideales Meal-Prep-Rezept.


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