Erbsensuppe

Jeden Donnerstag steht bei finnischen Restaurants und Cafés sowie in vielen Haushalten Erbsensuppe auf dem Speiseplan. Vor allem jetzt zur Herbstzeit die Ideale Mahlzeit für Energie und Wohlbefinden!

Mehr zum Thema Erbsensuppe in Finnland findet ihr auf der Website von „This is Finland„.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung Erbsensuppe

Für die Erbsensuppe zuerst die Erbsen einweichen: Dazu die Erbsen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. 1 TL Natron unterrühren und 24 Stunden einweichen lassen. Anschließend die Erbsen in ein Sieb gegen und abspülen. In einen Topf geben mit reichlich Wasser bedecken und 20-30 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch und den Sellerie darin anbraten. Lorbeer, Majoran, Erbsen, Kartoffeln und 1.5l Gemüsefond zugeben. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. Die Erbsen dürfen ruhig zerfallen.

Den Eintopf mit Rauchsalz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Apfelessig abschmecken. Majoranstiele und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.

Wer mag, gibt klein geschnittene (Veggie-) Würstchen in den Eintopf.

Die Suppe kann auch super eingefroren werden. Daher lohnt es sich direkt einen großen Topf zu kochen, um damit auch an stressigen Tagen einfach in den Genuss derr wohltuenden Köstlichkeit zu kommen. Ideal auch dann, wenn ihr euch euer Mittagessen mit zum Arbeitsplatz nehmt.

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