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Linsensalat mit Apfel und Grillkäse

Linsensalat mit Apfel und gegrilltem Quietschekäse

Linssi-omenasalaatti ja grillijuustoa

Dieser Linsensalat mit Apfel, Kirschtomaten und Cashewnüssen ist ein toller Leckerbissen zu gegrilltem Käse. Der typische Quietschekäse darf bei keinem finnischen Grillfest fehlen!

Zutaten:

Nach BeliebenHalloumi-Käse
450gLinsen
1 Apfel
1Zitrone (Abrieb und Saft)
1 kl. Bundfrische Minze
1Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel
250gKirschtomaten
250gSalatmischung (nach Belieben)
50gCashewnüsse
200mlNaturjoghurt

Zubereitung:

Den Käse in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Butter von beiden Seiten anbraten. Wenn ihr eh bereits den Grill angeschmissen habt, dann kann der Käse z. B. mit einer Aluschale auch dort gegart werden.

Einen Apfel schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Hälfte des Zitronensaftes unter die Äpfel rühren.

Gekochte Linsen, gehackte Minze, gehackten Knoblauch und die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale unterrühren.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden. 

Den Salat und die roten Zwiebeln auf die Teller geben. Darauf die Linsenmischung, aber auch die Tomatenstückchen, Cashewnüsse, Apfelscheiben und den gegrillten Käse hinzugeben.

Die restliche abgeriebene Zitronenschale und den Saft unter den Joghurt rühren und mit dem Salat servieren.

1 thought on “Linsensalat mit Apfel und gegrilltem Quietschekäse”

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