Skandinavische Zimtschnecken

Skandinavische Zimtschnecken

Nichts ist wohl so nordisch, wie leckere skandinavische Zimtschnecken. So werden sie sowohl zur schwedischen Fika, als auch zur finnischen Kaffepaussi genossen.

Rezepte dazu gibt es viele, hier ein eher einfaches Rezept, das auch bei mir funktioniert hat. Dieses Rezeot hat sogar mir etwas Entspannung gebracht.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

75gHefe
5 TassenMilch
1150gWeizenmehl
200gButter
2 TassenKristallzucker
2Eier
1 TLSalz
1 ELKardamom

Zutaten für die Füllung:

100gMarzipanrohmasse
100gButter
1 1/4 TassenZucker
2 1/2 ELPaniermehl
1 ELWasser
1 ELZimt, gemahlen

Zutaten für die Garnierung:

1Ei
1Prise Salz
1/2 TLWasser
Kristallzucker

Zubereitung Zimtschnecken

Die Hefe in Stückchen in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen. So lange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 900g Weizenmehl, Butter in Stücken, Zucker, Eier, Salz und Kardamom hinzugeben und alles mit einem Knethaken oder von Hand zu einem Teig verarbeiten. Nach und nach noch etwas Mehl hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig unter einem Tuch etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.

Währenddessen die Füllung machen: Die geriebene Marzipanrohmasse, die Butter, den Zucker, die Semmelbrösel, den Zimt und das Wasser vermengen.

Jetzt den Hefeteig auf dem Brett durchkneten und in zwei Teile teilen. Beide Teile zu einem Rechteck ausrollen. Die Zimt-Füllung darauf verteilen. Die Rechtecke jeweils von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen, damit er besser hält.

Die Rolle in 2-3 cm große Stücke schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Schnecken unter einem Tuch etwa 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich auch ihre Größe verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Eier, Salz und Wasser verquirlen und die Schnecken damit besprühen. Anschließend mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen 7-8 Minuten backen.

Aufgepimpte skandinavische Zimtschnecken: Frisches Plaumenmus auf den Hefeteig streichen. Passt zusätzlich oder anstelle der Zimt-Marzipanfüllung.


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Rezepte

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