Sommersalat mit Nudeln – Rezept für heiße Tage
Ein mediterraner Nudelsalat für den Sommer
Wenn’s draußen warm ist, will niemand ewig in der Küche stehen. Dieser Sommersalat mit Nudeln ist schnell gemacht, leicht, voller Geschmack und passt perfekt zu Grillabenden oder als Meal Prep fürs Büro. Du bekommst frische Aromen, sättigende Pasta und wahlweise sogar eine Portion Fleisch – ohne unnötigen Aufwand.
Zutaten für 6 Portionen
| 400g | Nudeln |
| 300g | Mozarella |
| 1 großer Bund | Rucola |
| 200g | getrocknete Tomaten |
| 60g | Pinienkerne |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 300g | gehobelter Parmesan |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 EL | weißer Balsamico |
| 2 TL | Pesto (z.B. Minz-Walnuss-Pesto) |
| 1 TL | Senf |
| 1-2 TL | Honig |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung – so geht’s Schritt für Schritt
- Nudeln kochen: Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Pinienkerne rösten: Ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind. Nicht weglaufen – sie verbrennen schnell.
- Rucola & Co vorbereiten:
- Rucola waschen, grob schneiden.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden.
- Mozzarella würfeln.
- (Optional) Serrano-Schinken in kleine Stücke zupfen.
- Dressing anrühren:
Pesto, Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren. - Alles vermengen:
Nudeln, Gemüse, Käse, Pinienkerne und das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Parmesan drübergeben – fertig.
Fazit: Der perfekte Nudelsalat für jede Gelegenheit
Ob als Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder Meal Prep – dieser mediterrane Sommersalat mit Nudeln ist ein echter Allrounder. Schnell gemacht, einfach zu variieren und immer ein Hit.
