Vegane Spinatsuppe

Liebst du auch Spinat wie ich? Auch mit Pasta und in Kombi mit Feta ein echtes Gedicht. Hier kommt das grüne Power-Gemüse in Form einer wärmenden Spinatsuppe daher. Ideal für einen kalten Herbst- oder Winterabend.

Zutaten für 3 Portionen

Zubereitung Spinatsuppe

Die Margarine auf dem Boden eines beschichteten Topfes verflüssigen und dann das Weizenmehl mit einem Schneebesen untermischen. Den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten erhitzen. Haferdrink und das Gemüsebrühe-Pulver zugeben. Alles zum Kochen bringen. Den Topf beiseitestellen und mit einem Stabmixer pürieren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und die vegane Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

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