Cremige Wirsingsuppe mit Lachshäppchen
Diese cremige Wirsingsuppe mit Lachs ist eine schmackhafte Vorspeise für viele Gelegenheiten.
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Margarine |
| 3-4 | Thymianzweige |
| 100ml | Weißwein |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne |
| 1/2 | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| etwas | Salz und schwarzen Pfeffer |
| 100g | Graved Lachs |
| 1 | Schalotte |
| 2 TL | Dijon Senf |
| 1 EL | gehackter Dill |
Zubereitung Wirsingsuppe
Zwiebel und Knoblauch schälen, Kohl und Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit Thymian in einem Topf mit Margarine andünsten. Wein, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kohl weich ist, etwa 15 Minuten. Die Thymianzweige entfernen und mit einem Mixer glatt pürieren. Zitrone zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachshäppchen
Den Lachs in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und hacken. Lachs, Zwiebel, Senf und Dill mischen und aus der Masse 4 Kugeln formen. Die Kugeln in Schüsseln geben und die Suppe darüber gießen.
