Salat mit Blaubeeren
Hier kommt ein Rezept, das den Sommer noch einmal herauslockt und auf den Teller zaubert. Salat mit Blaubeeren. Diese Kombi ist einfach lecker und gesund und schreit quasi nach Sommer und Sonne.
Zutaten für 4 Portionen:
| 200g | Babyspinat |
| 200g | Blaubeeren |
| 2 kleine | Äpfel |
| 125g | Feta |
| 4 Scheiben | Roggenbrot |
| 1 EL | Butter |
| 60g | Walnusskerne |
Für das Dressing:
| 200g | Blaubeeren |
| 100ml | Rapsöl |
| 2 TL | Weißweinessig |
| 2 TL | Honig |
| Pfeffer, Salz |
Zubereitung Salat mit Blaubeeren
Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden, in Butter knusprig anbraten und abkühlen lassen.
Den Spinat gemeinsam mit den Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen und gemeinsam mit dem Käse in Würfel schneiden. Die Walnusskerne etwas zerkleinern.
Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Jetzt alle Salat-Zutaten vermengen und mit dem Dressing in einer Schüssel benetzen. Am Ende die Brotwürfel darauf verteilen und schmecken lassen.
